Vinaccioli per Olio

1

Le vinacce che Caviro Extra ritira in grande quantità dalle cantine socie del Gruppo Caviro e da altre cantine di varie regioni d’Italia contengono una piccola pepita, che si chiama vinacciolo; questo contiene al suo interno il 10-20% di un pregiato olio ricco di acido linoleico, con i suoi Omega-6 anti colesterolo.

DATI TECNICI

Vinaccioli di vinacce di uve bianche e rosse non fermentate, separati per diraspatura e vagliatura e sottoposti a successivo essiccamento in corrente d’aria calda.

USI ED APPLICAZIONI

Estrazione di olio di semi di vinacciolo, prodotto apprezzato per le sue qualità che lo rendono eccellente in vari campi:

1. Alimentazione
   il suo alto punto di fumo (190 - 230°C) lo rende estremamente idoneo per le cotture ad alte temperature; l'olio di vinaccioli, ricco di acido linoleico, viene ritenuto in grado di ridurre la quantità di colesterolo presente nel sangue, grazie agli acidi grassi omega 6 che contiene.
2. Cosmetica
   Per il suo apporto di acido linoleico si ipotizza una potenziale partecipazione ad alcuni processi cutanei, con funzione antiproliferativa e lenitiva. Anche in campo cosmetico la funzionalità più apprezzata dell’olio di vinaccioli è quella antiossidante. Si tratta infatti di un olio che protegge la pelle non solo contro l’invecchiamento e quindi contrasta gli effetti visibili dei radicali liberi, ma anche dagli agenti atmosferici, sole, scottature, pelle secca, vento e freddo.

CONSERVAZIONE

A temperatura ambiente, in luogo asciutto.