| Parametro | Valore medio |
|---|---|
| Grado Brix a 20°C (% m/m di saccarosio) | > 50.9 °Bx |
| Titolo alcolometrico effettivo | < 1 % v/v |
| Acidità totale | > 5 g/kg |
| Ocratossina A (16°Bx) | < 2 μg/l |
| Anidride solforosa totale (16°Bx) | < 10 mg/l |
| Acido gluconico (16°Bx) | < 1.0 g/l |
| Piombo (16°Bx) | < 0.05 mg/l |
| Cadmio (16°Bx) | < 0.05 mg/l |
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