Zucchero d’uva

Lo zucchero d'uva di Caviro Extra è un mosto ottenuto da varietà di uve sottoposte a passaggio in resine anioniche e cationiche e concentrazione sottovuoto. Si presenta come un liquido viscoso, trasparente o giallo paglierino, dal tipico odore fruttato e sapore dolce. Disponibile anche biologico.

Dati tecnici

Parametro	Valore medio
Grado Brix	± 0.2°Brix dal contratto di acquisto
Anidride solforosa totale	< 10 mg/kg di zuccheri
Titolo alcolometrico effettivo	< 1 % v/v
Acidità totale	< 15 meq/kg di zuccheri
pH (a 25°Brix)	< 5.0
Idrossimetilfurfurolo	< 25 mg/kg di zuccheri
Indice di Folin-Ciocalteu (a 25°Brix)	< 6.0
Conduttività (a 25°Brix)	< 120 μs/cm
Densità Ottica 425nm (a 25°Brix)	< 0.100 abs
Ocratossina A	< 2 μg/kg

Settori di applicazione

Alimentare

Certificazioni

Stoccaggio e conservazione

A temperatura ambiente tra 10°C e 20°C, al riparo da luce solare diretta e da fonti di calore.

Confezionamento

Autocisterne, flubox, taniche. Asettico: fusti e bag-in-box.

Sicurezza

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Caviro Extra S.p.A.
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PEC: caviroextra@legalmail.it